Основи на винопроизводството: Теория и практика

Описание

Лозаро-винарството има значително място в бита на балканските народи. През своята хилядолетна история отглеждането на лозата и виноделието са преминали през много превратности, възходи и падения, но са се съхранили в бита и душевността на всички балкански народи и до днес. Те са част от националната идентичност и е невъзможно да се отделят от нея, защото са преплетени в историята, традицията и морала. Надяваме се, че в настоящата монография ще успеем да отворим вратата към модерните постижения на миналия век и основните секрети на професията, но също така ще се опитаме да предадем и ключа към част от онази вътрешна сила, която мотивира винаря да прекарва дни и нощи буден и напрегнат край ферментиращите съдове и да отглежда като свидна рожба своето вино, понякога с години, до достигане на неговото съвършенство. А онези, които тръгват по трънливия път на успеха, трябва да знаят, че стремежът към върховете усъвършенствува и извисява човека-майстор, твореца-енолог.