Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене

Описание

Настоящето издание съдържа:Повече от 1600 ГОТВАРСКИ РЕЦЕПТИсъставки на ястиятасосове, гарнитуристудени и топли предястиясупиястия от зеленчуциястия от рибаястия от птициястия от месоястия от субпродуктиястия от дивечястия от българската национална кухняПовече от 500 СЛАДКАРСКИ РЕЦЕПТИКухненски десертитестени сладкарски изделиязамразени десертидесерти от българската национална кухняПовече от 100 РЕЦЕПТИ ЗА НАПИТКИтопли и студени напиткибезалкохолни и алкохолни кокейлихигиенни изисквания към заведенията за храненефири и добиби при студена и топлинна обработка на хранителни продуктиестествени фири при хладилно съхраняване на кулинарни изделиянорми за взаимозаменяемост на хранителните продукти при приготвянето на ястия в заведенията за храненехигиенни изисквания към заведенията за храненехигиенни норми и изисквания за добавките в хранителните продуктифизиологични норми за хранене на населението химичен състав на някои хранителни продуктиизисквания за въвеждане на обща щадяща диета в столовете за работници, служители и учащи се закон за храните